1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
2. Fruit de ui een paar minuten aan tot ze glazig zijn.
3. Voeg de chipotle pepers en de kruiden toe en roer even door.
4. Na een paar minuten mag de knoflook er bij.
5. Doe de gehakt in de pan en bak rul. Laat even doorpruttelen.
6. Rasp de cheddar.
7. Hak de koriander fijn, zet het vuur van de gehakt uit en voeg de koriander toe. Roer door.
8. Maak een papje van de maïzena en een scheutje water.
9. Pak een mini tortilla en leg er een schep gehakt op, doe er daarna wat kaas op.
10. Rol de torilla strak op en smeer op het uiteinde met je vinger wat van het maïzena papje. Rol dicht en leg met de opening naar beneden op een snijplank.
11. Als alle taquito’s opgerold zijn, leg ze een kwartiertje in de vriezer. Dan worden ze wat steviger en kan je ze makkelijker coaten.
12. Verkruimel de Doritos en doe in een ovenschaal. Doe in een andere ovenschaal de eieren en klop los. Doe in een laatste ovenschaal de bloem.
13. Neem een taquito doe deze door de bloem, de ei en de Doritos®.
14. Bak de taquitos rondom bruin in een laagje zonnebloemolie.
15. Serveer met saus naar keuze, je kan guacamole, crème fraiche of salsa nemen. en leg op een bord. Geef de taquito’s een tweede coating als je deze te dun vindt.